Sala I Base - Sos Formazione

16Mar 2023 di Sos Formazione

Piano di studi

MODULO: “STORIA DEL MESTIERE DI SALA E LE BRIGATE “

N°	Tematica
1	INTRODUZIONE
2	IL PERSONALE DI SALA
3	STORIA DEL MESTIERE DI SALA E LA SUA EVOLUZIONE NEL TEMPO
4	BRIGATA DI SALA – BRIGATA DI CUCINA
5	RAPPORTO TRA SALA E CUCINA: ONE TEAM

MISE EN PLACE E DECORAZIONI

N°	Tematica
1	MISE EN PLACE DEL RISTORANTE
2	L’AMBIENTE: STILI DIVESRI PER OCCASIONI DIVERSE
3	MERCEOLOGIA: CAFFÈ E RELATIVI SERVIZI
4	MERCEOLOGIA: THÈ E RELATIVI SERVIZI
5	TRAINING AND MEETING

I SERVIZI IN TAVOLA

N°	Tematica
1	IL SERVIZIO A TAVOLA
2	DIVERSE TIPOLOGIE DI SERVIZIO
3	FASI DEL SERVIZIO
4	PREPARAZIONI IN SALA
5	PRATICA DI SALA

HACCP E SICUREZZA SUL LAVORO

N°	Tematica
1	HACCP
2	SICUREZZA SUL LAVORO
3	ALLERGIE ALIMENTARI
4	MERCEOLOGIA: VISITA AZIENDA PRODOTTI PORCELLANA
5	DIETE E REGOLE ALIMENTARI (KOSHER,HALAL…)

ENOLOGIA E BAR

N°	Tematica
1	IL SERVIZIO DELLE BEVANDE
2	NOZIONI ENOLOGICHE NAZIONALI
3	IL BAR: NOZIONI DI BASE
4	BIRRE E SOFT DRINKS
5	BICCHIERI E CARAFFE

IL CLIENTE

N°	Tematica
1	IL CLIENTE
2	TIPOLOGIE E FIDELIZZAZIONE
3	PSICOLOGIA DEL CLIENTE
4	IL GALATEO A TAVOLA: DALLA CENA INFORMALE AGLI EVENTI ESAMI

Costi e iscrizione

Il costo del corso è di € 2900.

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